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农村人自己养的猪不喂料精，不催肥，肉质好而且吃着安全。题主要吃猪棒骨，推荐给你酱大骨的做法。

首先将猪棒骨洗净后剁开，用凉水浸泡6小时以上，中途可以换几次水。再配合焯水去除血沫，焯水的时候可以两片姜片，一根小葱，倒少许料酒。

煮五分钟左右就可以撇去浮沫，然后将骨头捞出备用。接下来开始炒糖色。

倒入食用油，加几块冰糖，冰糖融化后熬到变色，开始冒泡就可以，然后加清水，加入姜香叶桂皮，花椒，干辣椒。把猪棒骨放进去，水没过猪棒骨。

然后开始调味，加一点生抽，老抽，倒点料酒，可以适当放点十三香。中小火焖煮一小时。

一小时后加入少许黄豆酱，然后继续小火焖煮半小时左右。最后根据个人口味，加入适量食盐后出锅。

这样酱大骨就做出来了。另外，焖煮的时候用砂锅，口感会更好。

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