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腌黄瓜是属于泡菜的一种美食，冬天绿菜不长，可以把丰产时收获的黄瓜、花生米等用盐水腌起来，可以长久保存，今天小编分享一道腌制黄瓜的家庭做法给大家，做好后酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

教你腌黄瓜的家常做法，做法超级简单，酸酸甜甜好吃又开胃！

食材：黄瓜5斤、姜100g、大蒜100g、辣椒250g、(青红椒)干辣椒适量、麻椒适量、花生油100g、醋适量、老抽适量、盐125g、白糖125g、白酒适量、花生米100g、花椒大料少量

做法步骤：

1、黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！

2、黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉。3、花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉。4、花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用。5、将所有准备好的材料一起放入、拌匀即可，就不用煮调料汁了，放入罐子密封放在阴凉处保存！腌制大概三天左右的样子就可以食用。

注意点：1、洗干净的食材，一定要控水晾干、盆子罐子等全程保证无油无水，因为自家腌制东西没有任何添加剂，不然不易保存，容易变质！

2、用来腌制的盆罐一定要擦干，黄瓜和花生米尽量减少水分，容易保存。

3、平时取的时候要用干净干燥的筷子或者勺子。

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